Cách làm cá hấp bia ngon, ăn không tanh, ngon khó cưỡng

Sơ chế nguyên liệu

Cá mua về xát muối hạt, vắt 1 ít nước cốt chanh xát cùng để khử bớt mùi tanh của cá, sau đó rửa sạch lại, để ráo.

Gừng rửa sạch, cắt bỏ những phần thâm đen và sâu, băm nhỏ.

Nghệ băm nhỏ.

Riềng rửa sạch, băm nhỏ.

Hành lá cắt rễ, băm nhỏ phần đầu hành, phần thân lá để nguyên, lát hấp cùng cá.

Thì là bỏ rễ, rửa sạch, để nguyên giống như phần thân hành lá.

Ướp cá

Khía 1 vài lát trên mình cá để cá nhanh chín và nhanh thấm gia vị. Để cá chép hấp bia ngon, đậm đà thì không thể bỏ qua bước ướp cá.

Cho sả băm, gừng băm, riềng, nghệ và đầu hành băm vào tô ướp cá. Với lượng cá khoảng 1,3kg thì cần ướp cùng với:

• 3 thìa canh dầu hào
• 1 thìa cà phê mì chính
• 1 thìa cà phê đường
• 1 thìa cà phê nước mắm
• 1/2 thìa cà phê hạt tiêu
• Có thể thêm 1 thìa canh dầu màu điều (nếu có) để cá hấp có màu sắc đẹp mắt.

Thoa đều các nguyên liệu trên lên bề mặt cá và ướp cá khoảng 20 phút để cá thấm gia vị.

Cách làm cá hấp bia

Chuẩn bị 1 chiếc nồi to, đổ 1 lon bia vào. Đặt xửng hấp vào rồi lót sả, hành lá và thì là. Tiếp đến, đặt cá lên trên, rưới luôn phần nước ướp cá tiết ra, đậy kín nắp và bắt đầu hấp ở nhiệt độ vừa.

Với 1 con cá khoảng 1,2 - 1,3kg thì thời gian hấp là khoảng 20-25 phút. Khi thấy bia cạn, có thể cho thêm bia để hấp đến khi cá chín. Nếu muốn ăn cay thì khi cá gần chín, có thể cho thêm 1 vài lát ớt tươi vào hấp cùng.

Cá chín thì khéo léo cho ra đĩa, tránh cá bị vỡ.

Cá hấp bia nên ăn lúc nóng, để cảm nhận được hết vị thơm ngon, ngọt thịt của cá. Nếu để nguội quá, cá hấp thường tanh.