Bí quyết chiên cá phi lê, để lâu vẫn giòn

✔️ Để khô ráo và xóc chút muối hạt

Cá sau khi làm, rửa sạch, lọc phần thịt và thái miếng vừa ăn cần phải để ráo nước hoàn toàn. Có hai cách: Bạn để trên rổ thưa cho ráo nước hoặc dùng giấy thấm hết nước. Nếu còn dư nước sẽ làm cá chiên bị văng dầu và không giòn.

Cá sau khi khô ráo, xóc chút muối hạt vừa giúp cá săn đanh lại, vừa giúp cho cá đậm vị hơn khi ăn.

✔️Đảm bảo nhiệt độ đều

Việc điều chỉnh lượng nhiệt rất quan trọng. Ban đầu, bật bếp ở lửa nhỏ vừa và đun nóng chảo dần lên để nhiệt lan đều. Sau đó, mới cho dầu ăn vào ngập chảo, tăng lửa vừa.

Chờ vài phút và thử bằng cách dùng đầu đũa cho vào, thấy sủi tăm là đạt độ nóng. Khi đó, mới cho phi lê cá và chiên. Trong suốt quá trình chiên, luôn giữ nhiệt độ ổn định, tránh thêm dầu vào giữa chừng, bởi sẽ làm giảm nhiệt độ sôi, ảnh hưởng tới độ giòn của cá.

✔️ Chia thành từng mẻ

Bạn chia thành các mẻ và xếp các miếng cá giãn ra để tránh dính vào nhau nhằm bảo đảm luôn ngập trong dầu, đủ nhiệt khi chiên. Không nên cho nhiều vào cùng lúc, khiến phi lê cá tiết nước, thấm nhiều dầu, bị dính lại và lâu giòn.

✔️Chờ cá giòn mới lật mặt

Khi cho phi lê cá vào chiên, cần giữ nguyên để một mặt cá vàng giòn. Tùy theo độ dày và kích thước phi lê cá, khoảng từ 12 đến 15 phút. Khi một mặt vàng giòn thì lật trở, chiên mặt còn lại. Cá chiên đạt là hai mặt bên ngoài vàng tự nhiên mà không cần tẩm bột nghệ, bên trong vẫn giữ hương vị mộc, ngọt tự nhiên của cá.

✔️ Yêu cầu thành phẩm: Phi lê cá giòn rụm bên ngoài, bên trong vẫn ngọt mềm, giữ vị mộc tự nhiên của cá. Từng miếng tách rời, để lâu vẫn giòn rụm.

Nguồn: tham khảo tổng hợp từ internet

✔️Link tham khảo sản phẩm :

https://casach.vn/ca-ro-phi-fillet-p160

https://casach.vn/ca-ro-ong-fillet-sach-xuong-300-g-p245

𝓕𝓻𝓮𝓮𝓼𝓱𝓲𝓹 cho tất cả đơn hàng khi đạt tới giá trị nhất định

𝓒ử𝓪 𝓱à𝓷𝓰: 98 Lê Đức Thọ, Gò Vấp

shopeefood: https://bit.ly/3siscC8

Grab Mart: https://bit.ly/3LXgtku

TikiNGON: https://bit.ly/3LSL3LP

𝓒𝓱𝓲 𝓷𝓱á𝓷𝓱: Nguyễn Tuân, Gò Vấp

Grab Mart: https://bit.ly/3vRGMD1