Cá trôi là cá gì? Cá trôi nấu món gì ngon nhất?

1. Nguồn gốc của cá trôi

Cá trôi là loài cá trong họ cá chép được tìm thấy ở vùng Nam Á, cá trôi có 2 loại chính là cá trôi Ấn Độ và cá trôi Digan. Nhưng hiện nay chỉ xuất hiện nhiều cá trôi Ấn Độ ở vùng sông Hằng và phía Bắc Ấn Độ.

Hiện nay, ở Việt Nam cá trôi được nuôi chủ yếu ở các tỉnh miền Bắc như: Hà Nội, Bắc Ninh, Hải Dương, nơi có những con sông lớn.

2. Đặc điểm của cá trôi

Đặc điểm chung về cá trôi là có thân hình thuôn, dài, dẹp ở 2 bên và hướng về phía sau.

Loài cá này có phần đầu thon, mũm mĩm, dài. Môi dưới và hàm có rãnh ngăn cách, mang trong hẹp, lược mang có dạng hình sợi ngắn.

Ruột cá rất dài (thường gấp 8 đến 20 lần chiều dài thân). Toàn thân được bao phủ bởi lớp vảy, khá cứng, hình tròn, được xếp xen kẽ, chặt chẽ trên thân.

Ở phần gốc lưng lớp vảy có kích thước nhỏ hơn. Vây lưng thường dài, cứng hơn so với vây hậu môn cũng như vây bụng, lỗ hậu môn ngay trước vây.

Cá trôi khi trưởng thành có kích thước khoảng từ 25cm trở lên.

3. Cá trôi thích sống ở đâu?

Cá trôi ưa sống ở tầng nước giữa và tầng đáy, thích chỗ nước chảy, ấm áp, thích hoạt động.

Là loài động vật hằng nhiệt, chúng chịu lạnh kém, phát triển tốt ở khoảng nhiệt độ 28 – 32 độ C, ở ngưỡng nhiệt dưới 10 độ C thì chúng ít hoạt động và có nguy cơ bị chết.

4. Cá trôi ăn gì?

Cá trôi là loài động vật ăn tạp, trong giai đoạn nhỏ chúng thường ăn các loài động vật phù du.

Thức ăn của cá trôi là các sinh vật phù du

Khi lớn lên chúng ăn các loài có kích thước lớn hơn, kể cả các loại thức ăn công nghiệp như cám gạo, viên ngũ cốc hay các loài bèo dâu, các loại rau,cỏ,…

5. Phân biệt các giống cá trôi

Cá trôi được chia làm 2 họ chính là cá trôi Ấn Độ và cá trôi Digan. 

Cá trôi Ấn Độ (cá trôi đỏ)

Loài cá này có thân hình cân đối, dẹp, dài vừa phải. Mõm tù, hơi nhô ra. Cá được nhận biết bởi phàn lưng có màu xanh sẫm và bụng có màu trắng ngả bạc, phân trên của cá có màu trắng, viền mắt đỏ, các vây xám nhạt.

Cá trôi trắng

Cá trôi trắng hay còn gọi là cá trôi Mrigan, thân cá thon, dẹp bên, đầu dài, hơi nhọn, đỉnh đầu nhẵn, hàm phủ chất sụn.

Cá có phần lưng và viền vảy sau màu hơi xám nhạt. Trong khi phần bụng, hông, môi và da miệng có màu trắng. Phần viền của mắt cá có màu đỏ thau.

Các vây ngực, bụng, hậu môn có màu xám nhạt hoặc màu vàng cam. Cá Mrigan có khả năng thích ứng tốt với môi trường sống, nó có thể sống được trong các điều kiện môi trường có oxy thấp, môi trường nước lợ,…

Cá trôi đen

Loài cá này có cơ thể thon dài, bụng tròn; đầu nhỏ và ngắn; mõm cùn, miệng nhỏ. Phần lưng màu xám xanh, phía dưới màu bạc; ở giữa các viền vảy bên có màu xanh; tất cả các vây đều có màu tía. 

6. Cá trôi nấu món gì ngon?

Cá trôi là loài cá được sử dụng rộng rãi trong lĩnh vực ẩm thực, nó là món ăn được yêu thích của rất nhiều gia đình vì độ chắc, ngọt và béo từ thịt cá và giá cả khá bình dân.

Dân gian ta có câu: “Đầu trôi, môi chép, mép mè” để ghi nhận rằng phần đầu của cá trôi là phần ngon nhất và nó thường được dùng để nấu canh chua.

Thông thường trong gia đình, cá trôi sẽ được chế biến theo nhiều cách như: Kho, hấp, om, chiên giòn, nấu cháo, lẩu cá,…

Sau đây chúng tôi xin giới thiệu một số món phổ biến được chế biến từ cá trôi. 

Cá trôi kho

Với công dụng bồi dưỡng cơ thể, cá trôi kho sẽ là món ăn tuyệt vời dành cho những người bị suy nhược, người già hoặc phụ nữ sau khi sinh. Món cá trôi kho nghệ có tác dụng chữa đau dạ dày và các chứng hàn hiệu quả.

Để có được một món cá trôi kho ngon, đậm đà và tốt cho sức khỏe thì trong quá trình chế biến, người đầu bếp phải có những sự lựa chọn phù hợp bao gồm: 

Cá: Nên chọn các loại săn chắc, tươi sống, không bị bầm dập.

Nguyên liệu đi kèm: Có thể kho cá với riềng, sả, nghệ, dưa muối, xì dầu hoặc chuối quả.

Cách chế biến món cá trôi kho riềng

Nguyên liệu: Cá trôi, riềng, sả, lá chè xanh, dưa muối, nước màu, đường, nước mắm, xì dầu

Cá rửa sạch, cắt khúc theo sở thích

Riềng, sả đập dập; kết hợp với là chè xanh xếp vào đáy nồi (Kho cá bằng nồi đất là tuyệt vời nhất). 

Xếp cá vào nồi, ướp với nước mắm tầm 30 phút.

Sau đó thêm 3 thìa nước màu, 2 thìa dầu ăn (nhằm giúp cá mau chín và tăng vị béo ngậy ở thịt cá), đun khoảng 10 phút.

Đổ nước sôi (hoặc nước chè xanh) vào ngập mặt cá. Đun lửa nhỏ cho đến khi nước kho cạn dần thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn..

Cá trôi om dưa

Với sự kết hợp giữa cá trôi với dưa cải chua, hành lá, món ăn này có tác dụng giải độc, trị các triệu chứng viêm xoang mũi họng mạn tính, các chứng mệt mỏi.

Đặc biệt vị chua của cải sẽ làm kích thích vị giác ở những người biếng ăn. 

Cách chế biến

Cá rửa sạch, cát lát, ướp cá tầm 30 phút với muối, nước mắm, bột ngọt, hành khô, ớt tươi.

Sau đó đem lên bếp chiên sơ hai mặt.

Cắt 2 quả cà chua, một ít thịt ba chỉ và dưa cải chua

Phi hành thơm với một ít ớt, sau đó bỏ cà chua đã xắt lát vào xào quả, bỏ cải chua vào.

Tiếp đến đổ ngập nước vào đun sôi, rồi bỏ cá vào; đun lửa nhỏ tầm 20 phút. Nêm nếm gia vị.

Cá trôi hấp bia

Với công dụng thanh nhiệt, bổ khí huyết, tiêu hàn món cá trôi hấp bia thường được rất nhiều người yêu thích bởi sự kết hợp tuyệt vời và độc đáo giữa cái ngọt, săn chắc của thịt cá với cái vị nồng nàn của bia.

Đây là một món ăn rất phù hợp vào những ngày mưa lạnh.

Cách chế biến

Dùng rượu hoặc chanh để tẩy sạch vị tanh của cá, sau khi làm sạch cá thì rạch một vài đường lên thân cá để khi hấp thịt cá sẽ thấm gia vị và chín đều.

Ướp cá: Đập dập sả, gừng hoặc thái sợi dài, rồi cho vào một chút muối và rải đều lên khắp mình cá

Xếp lần lượt sả, gừng đập dập xuống vào đáy một chiếc nồ lớn.

Tiếp theo, bạn để cá lên trên và đổ từ từ bia vào.

Tiếp tục đậy vung và cho nhỏ lửa trong khoảng thời gian là 15-20 phút là cá chín tới.

Sau đó, cho thì là, gừng, ớt, cà chua và hành lá lên trên.

Đậy nắp nồi hấp trong khoảng 1 phút là chúng ta đã hoàn thành xong món cá hấp bia rồi đấy.

Các món ăn từ trứng cá trôi

Ngoài thân hình cá trôi thì trứng cá là bộ phận được rất nhiều người yêu thích bởi vị ngọt, bùi, thanh và chứa nhiều chất dinh dưỡng của nó.

Các chị em phụ nữ có thể dùng nó để chế biến rất nhiều món ăn ngon, thu hút trong bữa cơm gia đình như chả trứng cá, trứng cá kho nghệ, kho tiêu,…

Ngoài ra, các món ăn từ cá trôi cũng rất tốt cho bà bầu và cả phụ nữ sau sinh. Bạn cũng có thể chế biến cá trôi với các món khác như cá trôi nấu chuối, nấu mẻ,…

Nguồn thông tin và hình ảnh: Internet

Đặt hàng sản phẩm Cá trôi cắt khúc tại Casach.vn: https://ckfoods.vn/ca-troi-cat-khuc-500-g-p278/

Từng khúc cá trôi tươi ngon, chắc thịt được chúng tôi sơ chế từ nguồn nguyên liệu được kiểm soát chặt chẽ, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, bạn chỉ cần rã đông và chế biến, tiết kiệm được rất nhiều thời gian làm bếp.