CÁCH CHIÊN BÁNH XÈO CÚNG TẾT ĐOAN NGỌ
Bánh xèo là món đặt trứng của miền Tây với vỏ bánh giòn bé kết hợp với nhân tôm thịt hòa quyện cùng nước mắm chua ngọt ăn kèm rau sống tạo ra món ăn rất đặt trưng của Miền Tây.
1. NGUYÊN LIỆU:
- Tôm 200 gr
- Giá sống 100 gr
- Hành tây 1 củ
- Hành lá 1/2 chén
- Rau 1 ít (xà lách/ tía tô/ cải xanh/ diếp cá)
- Hành tím băm 2 muỗng cà phê
- Tỏi băm 3 muỗng cà phê
- Ớt băm 1 ít
- Dừa bào 200 gr
- Nước dừa xiêm 500 ml
- Bột gạo 400 gr (hoặc bột bánh xèo pha sẵn)
- Bột nghệ 1/2 muỗng canh
- Giấm gạo 1 muỗng canh
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Dầu ăn 1 ít
- Gia vị: Đường, muối, bột ngọt
2. Cách làm:
- Vắt nước cốt dừa:
Đầu tiên, cho vào máy xay sinh tố 200ml nước ấm, dừa bào rồi xay nhuyễn. Sau đó, đổ hỗn hợp vào túi vải và vắt qua rây lọc để thu lấy 500ml nước cốt dừa.
- Trộn bột bánh xèo:
Cho vào tô 400gr bột gạo, 500ml nước cốt dừa, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột nghệ, 1/2 chén (chén ăn cơm) hành lá cắt nhỏ. Khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện, bột tan hoàn toàn là được.
- Xào tôm thịt:
Đầu tiên, rửa sạch tôm và thịt, sau đó bạn cắt thịt thành nhiều lát mỏng vừa ăn.
Cho tôm thịt ra 2 tô riêng biệt, kế đến trộn đều từng tô với định lượng gia vị như sau: 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường. Để yên hỗn hợp trong 15 phút cho thấm gia vị.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và làm nóng trên lửa vừa. Khi dầu nóng, bạn cho thịt vào xào trên lửa vừa khoảng 3 - 5 phút cho thịt săn lại.
Cuối cùng, cho tôm vào xào thêm khoảng 3 phút nữa thì tắt bếp.
- Tráng bánh xèo:
Bắc chảo mới lên bếp cùng 1 ít dầu ăn và làm nóng trên lửa lớn.
Đợi chảo thật nóng rồi đổ bột bánh xèo vào, tráng nhanh tay để bột giàn đều khắp chảo, cho tôm và thịt, ít hành tây, giá sống vào chảo, đậy nắp lại trong khoảng 2 - 3 phút.
Khi bánh xèo vàng giòn, bạn gấp đôi bánh xèo lại và gắp ra dĩa. Tiếp tục làm cho đến hết phần bột và nhân còn lại.
- Pha nước chấm:
Đầu tiên, bạn đun sôi 500ml nước dừa xiêm. Sau đó, cho vào chén 50ml nước dừa vừa đun, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm gạo, 1 muỗng canh tỏi băm và 1 ít ớt băm nhỏ rồi khuấy đều.
3. Thành phẩm:
Xếp bánh xèo ra dĩa, ăn kèm với cải xanh, xà lách, rau thơm các loại và nước chấm.
Bánh xèo nóng hổi giòn rụm kết hợp cùng các loại rau thơm, tôm thịt bùi bùi cùng chút mằn mặn, chua cay từ nước chấm, đảm bảo bạn phải xuýt xoa khen ngon.
Tham khảo và tổng hợp từ internet
Bạn có thể đặt hàng tại link sản phẩm:
- Tôm thẻ bỏ đầu: https://casach.vn/tom-the-bo-au-p41/
- Tôm thẻ nõn: https://casach.vn/tom-the-non-300-g-p391/
Kết nối với chúng tôi